Directions

1. يقشر و ينظف الارتشوك. يقطع على نصف و ينقع في ماء بليمون

2. يسخن المرق. يوضع الزيت و الزبدة في مقلاة و يضاف البصل، الثوم، الكرفس و يترك لينضج لمدة ١٥ دقيقة

   
   

3. يضاف الارز و تعلى حرارة النار. يتم التحريك باستمرار

   
   

4. توضع ٦ من حبات الارتشوك المقطع على نصف الى المرق المسخن

   
   

5. توضع المغرفة الاولى من المرق و رشة ملح الى الارز. تخفظ حرارة النار لتفادى ان

   الارز ينضج بسرعة من الخارج

   
   

   يستمر باضافة المرق و التحريك بترك قليل من الوقت للارز ان يتشرب المرق. هذه المرحلة تتظلب حوالي ١٥ الى ١٧ دقيقة

   
   

6. يقطع الارتشوك المتبقي الى شرائح و الليمون المخلل و يضاف الى الريزوطو. يحرك باستمرار.

   
   

   يتم بتذوق الارز و التاكد انه نضج 

   
   

   
   

7. لما الارز ينضج، تضاف الزبدة و جبنة البرمزان و يضاف عصير الليمون المتبقي. ترفع المقلاة على النار و نتاكد من اللتبيلة

   
   

8. ترفع قطع الارتشوك من المرق و تخلط مع بشر الليمون، الجرير و زيت زيتون

   
   

   يغرف الريزوطو في اطلاق و يوضع الارتشوك و الجرير من فوق

   
   

9. يزين بجبنة برمجان مبشورة