زعلوك باذنجان
par Hanane OuaddahouCategory
مقبلات/سلطات/باذنجان
Servings
٨
Prep Time
١٥ minutes
Cook Time
٢٠ minutes
Author:
حنان واداهو
زعلوك الباذنجان هو ما يسمى بفرنسا الراتاتوي أو بسيشيليا بكابوناتا
الزعلوك هي واحدة من أشهى السلطات في المطبخ المغربي وهناك طرق عديدة لتحضيرها في جميع أنحاء المغرب
تختلف الوصفة من منطقة إلى أخرى أو من عائلة إلى أخرى
ها هي طريقتي لتحضيرها ، أحب خلط الباذنجان المقلي والمخبوز للحصول على تناسق لطيف
يمكنك تقديم الزعلوك كمقبلات أو غمس أو حتى مع البيض أو المعكرونة
Ingredients
٤-٥ حبات باذنجان
حبتين طماطم، مقشرة، بدون بذر و مقطعة لاربع قطع
١ فلفل احمر حلو كبير، مشوي و مقطع
٣ فصوص ثوم، مفروم
ملعقة كبيرة و نصف من معجون الطماطم
١٠٠مل زيت زتيون
١ ملعقة صغيرة سكر
١/٢ ملعقة صغيرة اوريجانو
ملعقتين كبيرتان من الكزبرة، مفرومة
ملح حسب الذوق
١ ملعقة كبيرة و نصف من خلطة مشرمل "Hanouna's Taste Mchermel"
زيت للقلي
Directions
يسخن الفرن. تخرم حبتيت باذنجان. تقطع على الطول على نصف. و توضع في صينية الفرن، الجانب المقطع في الاسفل. و تخبز حتى تنضج و تطرى
تثطع حبات الباذنجان المتبقية الى شرائح و تقلى في زيت ساخنة حتى تاخذ لون بني فاتح. ترفع و توضع علي ورق مطبخ لتتشرب الزيت
يرفع لب الباذنجان المشوي بالملعقة
يقطع الباذنجان المقلي و المخبوز بطريقة خشنة
في مقلاة كبيرة، يسخن نصف كمية زيت الزيتون، يضاف الباذنجان، الثوم و الفلفل. يحرك
"يضاف معجون الطماطم، الكزبرة، سكر، ملح و خلطة "مشرمل
يحرك من جديد و يترك على النار لمدة ١٠ دقائق
يضاف الاوريجانو و الزيت الزيتون المتبقية. يحرك و يترك على النار لتندمج كل النكهات
يقدم بارد او دافى