Directions

طبخ اللحم

1. في طنجرة كبيرة او طنجرة ظغط، تذوب الزبدة مع الزيت، البصل، الثوم و الطماطم. يحرك و تضاف مل المكونات المتبقية. يمزج جيدا. يترك على النار لمدة ٥ دقائق

2. يضاف الماء (حوالي ٣ اكواب). يغطى و يترك ليطبخ في طنجرة الظغط لمدة ٤٠ دقيقة او في طنجرة عادية لمدة ساعة و نصف او حتى ينضج اللحم تماما

3. تقلى الصوص جيدا حتى تقل و تتسبك

تعسيل الفواكه

1. بحيث ينضج اللحم، يجهز التفاح و المشممش

2. يقطع التفاع الى اربع قطع و يزال القلب. يوضع في ماء و ليمون لتفادى ان يتغير لونه الى بني

   
   

3. يرفع التفاح من الماء و يتم بسلقة او طبخه على البخار حتى ينضج و لكن يبقى ثابتا

4. في مقلاية، توضع كل المكونات و تضاف ٣ ملاعق كبيرة من صوص اللحم. يضاف التفاح و المشمش و يترك ان ينضج و يتعسل تمام 

5.  يحرك قليلا لتتشرب الفواكه كل النكهات و يتعسل من كل الجوانب

للتقديم

1. ترفع حزمة الاعشاب و ترمى. يوضع اللحم و الصوص في طبق التقديم او في طاجين. توضع الفواكه حواليه و يسكب السيروب على اللحم و الفواكه

2. يزين باللوز و الورد و يقدم ساخنا